はじめまして、シェフの西澤明奈と申します。
私が料理に惹かれたのは、小学生の頃のことです。
母子家庭だった我が家で、仕事で忙しい母の帰りを待ちながら、弟と一緒に“なんちゃってコース料理”を作って母にふるまっていました。
母が驚き、笑顔を見せてくれる――その瞬間が、何よりも嬉しかったのです。
あの頃から、料理には人を笑顔にする力があると気づいていたのだと思います。

けれど、すぐに料理人の道へ進んだわけではありません。
17歳で第一子、19歳で第二子を授かり、生活に追われる毎日。夢を語る余裕などありませんでした。

それでも子どもたちが成長するにつれ、私の心には新たな想いが芽生えました。
「夢を追うかっこいい背中を見せたい」
「努力はきっと報われると伝えたい」
料理の道を歩むことは、私にとって子どもたちへのメッセージでもあるのです。

私にとって料理とは、心に灯りをともすもの。
食が少し豊かになるだけで、人生は大きく変わります。
それは高価な食材や贅沢ではなく、食べる人を想ってつくられた料理だからこそ。
人生の中でふとその食卓を思い出したときに、心がぽっと温かくなる――私は、そんな料理を作っていきたいと思っております。

まだまだスタート地点に立ったばかりですが、食を通じて誰かの心に小さな灯りを灯せるよう励んでまいります。
「笑顔をつくる＝faire sourire」
そんなレストランを育てていきたいです。